香港不幸成為最早被變種病毒株Omicron入侵的城市之一。第一個確診患者為36歲印度籍男子，他抵港後入住富豪機場酒店檢疫。檢疫期間，他佩戴無法過濾呼出氣體的氣閥口罩，更有一半時間打開房門未戴口罩。斜對面住客、62歲中國籍男子被傳染。

香港病毒專家袁國勇到酒店視察後說出的以下一番話值得關注：印度籍男病人戴氣閥口罩，是「自私的口罩」，因這類口罩噴出的空氣不能被過濾，當他開門取餐或倒垃圾時，含病毒空氣由房間散播到走廊，導致斜對面房住客感染。

戴口罩的用意：是給我們的呼吸系統立一道屏障，保護自己，也保護他人。因此 ，我們不宜戴氣閥口罩。

記得去年3月本地剛爆發疫情時，大家對口罩的認識不深，我見到一位相熟的法師戴氣閥口罩， 即直率的告訴他：戴氣閥口罩是自私自利的行為。 他連忙摘下氣閥口罩，充滿歉意的連聲說「罪過！」這氣閥口罩是信徒送他的，還告訴他是最有效防疫的口罩。

過後， 我在媒體上看到一位高官戴氣閥口罩出席公開活動。

最近陪朋友到診所看醫生，見到前台的一位助理竟然戴著氣閥口罩，我想她可能是沒有相關概念，當然也不排除可能是自私心態。

由於大多疫苗無法提供100%保護力， 戴口罩仍是防疫的必要手段。

中國據東莞市有個曾被媒體廣為報導的病例：有兩名學生未戴口罩經過一名新冠病毒感染者餐桌時，1秒「中招」！

中國的研究數據表明，健康人和新冠病毒感染者均未佩戴口罩，傳染概率高達90%；健康人佩戴口罩和新冠病毒感染者未佩戴口罩，傳染概率為30%；健康人未佩戴口罩和新冠病毒感染者佩戴口罩，傳染概率降至5%；健康人和新冠病毒感染者都佩戴口罩，病毒傳染率僅有1.5%；當兩者均佩戴口罩且有效防護距離大於1.8米，那麼傳染概率會降為0%。

很多人感染病毒， 是因為沒有正確戴好口罩。我們不但要選擇適合的口罩，更要戴好口罩。

馬來西亞衛生部建議：普通人要達到新冠肺炎病毒防護效果，要戴雙口罩──普通醫用口罩加上布口罩。你當然也可以戴N95、KN95、N 99 、KF 94 。

無論是醫用口罩還是其它口罩，千萬不要水洗。這些口罩中間有一層由聚丙烯制成熔噴無紡布，是一種超細靜電纖維，最大的特點就是擁有靜電吸附能力，可以吸附粉塵和飛沫。水洗會讓纖維失去靜電，也就失去了靜電吸附的能力。

此外，我們要隨身多備幾個口罩更換，口罩一旦被汗水或口沫浸濕就無法有效預防新冠病毒，宜立即更換口罩。

曾遇見一位喝可樂成癮的男生。他把可樂當開水，一天喝五六支。自他離開了報社就失去聯繫，最近聽說他的牙齒都被腐蝕了，且罹患多種慢性病。

喝可樂會上癮嗎？可口可樂公司聲稱，飲料中的咖啡因不會讓人上癮，但專家認為如果你喝多了，就會增加上癮的幾率。

天氣悶熱，許多人， 特別是年輕人愛喝冰涼的汽水，消暑解渴、沁人心脾，讓人難以抗拒誘惑。

但專家提醒，汽水含大量的糖分和各種添加劑（包括果葡糖漿），有人長期大量喝汽水，喝出了糖尿病；有的人牙齒齊根爛掉。汽水中豐富的磷酸，還會影響鈣的吸收，使骨鈣流失。

除了汽水，營養學家也不鼓勵人們喝果汁、高嘌呤的啤酒、高熱量的咖啡和奶茶等含糖飲料。

美國多項研究結果顯示，長期飲用加糖飲料會增加代謝綜合症的出現幾率。有研究顯示，每天喝一罐會增加高血壓風險，即便一周只喝兩罐，也會增加罹患２型糖尿病的風險。代謝綜合症是指人體發生代謝紊亂的病理狀態，風險包括腰圍變大、甘油三酯偏高、好膽固醇（高密度膽固醇，HDL）偏低、高血糖、高血壓等。

美國營養學家貝茲（Melanie Betz）指出，汽水等含糖飲料通常會添加致危份量的糖。這些糖可能造成心臟病及其他健康問題。「長期喝可樂、一般果汁、水果潘趣酒（Fruit Punch）、甜茶、其他含糖飲料可能導致腎結石。」

營養師勞森（Clara Lawson）提到果汁和咖啡時說：「天然的水果富含營養、纖維與強力的抗氧化劑，但不幸的是，果汁會消除水果所有的營養與擴物質，取而代之的是大量糖份和卡路里。

「一杯糖份有限的普通咖啡對健康有益，但若是加了大量奶油、鮮奶油、糖漿的咖啡，年長者應該要避開。」

更令人擔憂的是， 法國的一項研究發現，每天攝取100 ml （毫升）汽水或果汁，罹患各類癌症風險就會提高18％，其中罹患乳癌風險升高22％。喝一罐裝汽水（一般約330 ml）就已經超標了 。

這項研究報告指出，導致癌症風險升高的最主要因素，就是飲料中添加的糖。高糖分飲料是肥胖和體重增加的風險因素，而肥胖本身就是致癌因素之一。另一個可能則是添加劑，例如：4-甲基咪唑（4-MEI）。

喝什麼水最好？相信很多人都知道答案：白開水最好。

我們的身體不能缺水。健康成年人每日應喝1500～1700 ml（約7～8杯）水。但每次飲量不可過多，應分多次少量為佳。

（原文刊於 2021. 11. 20 《中國報》副刊。）

《春曉》 / 章魚燒

 

晨醒，天已亮透。

金黃色的陽光灑在草坪上，恣意如青春。鳥啼聲交匯成曲，你細細地分辨著，有八哥，有白頭翁，那嘰嘰喳喳的定是小麻雀。

你伸了個懶腰，卻仍不急著起床。你倚著床頭，看著窗外四四方方的世界。這讓你聯想到了「井底之蛙」的故事。那隻以為天只有井口大的青蛙，不曉得現下去旅行了麼？你不覺牽動了一下嘴角。假日沒事，就該像這樣無思亂想一番。何必拘泥。

你注意到鮮綠色短草上泛著水光，因著水珠滑動而閃爍成細細小小的碎鑽。你想起了昨夜的那一場雨。你入睡前一直聽見雷聲轟轟，雨的氣味挾帶涼意飄入你房裡，你在不知覺間沉沉睡去。草坪上好些九重葛的花瓣，想來就是被那場雨給打落的。真的有好一些，當然是無法細數的，就那樣無辜地靜躺著，身上多碎裂不全。你覺得落花確實有些可憐，但綴在草地上其實也挺好看，那紫的、黃的、白的、粉色的，彷彿就是草地的腮紅、唇彩，將綠地妝點成標致的大姑娘。

雖然掉了好些，但那九重葛的樹上，還是掛著許多花的。依然像母儀天下的皇后般，張著雙臂穩健地矗立在院子裡。

你猛然坐直了身子，把一床被子收好後即輕盈步出房間。春光如許，怎好辜負？

想來，這將會是美好的一天。

————————————

春眠不覺曉，處處聞啼鳥。

夜來風雨聲，花落知多少。

【唐】【孟浩然】

 

初識慶佑，他是馬戲團裡的鋼索玩家。那時我剛進報館，其中一項工作即負責接待由知名作家張曼娟領軍的作家團。張曼娟老師於1996年成立了紫石作坊，那是台灣第一個作家經紀人公司。2001年紫石作坊出版了《馬戲團》；2003還是2004年時，「馬戲團」成員受邀來馬演講。就是那時，我初遇慶佑。

時隔已久，許多事我早已記不清，不知怎麼腦海裡卻殘留了我和慶佑穿梭在美嘉美食中心的畫面。美食中心的名字叫「明天」，不過它的明天沒有持續太久，幾年後就拆遷了。印象中慶佑當時好像穿了一件背心，反正感覺就是要迎合南洋炎炎夏日天的著裝。畫面裡，我看著他的背影；另外還有一幀畫面，是我們桌上擺著的燒烤魔鬼魚。我和慶佑是投緣的，或許，換個說法，慶佑是很平易近人的，我記得當時我說了許多，他有種可以然人安心的特質，暖暖地在身旁烘煨著，不自覺就會卸下心防。

他回到台灣以後，我們繼續著各自的生活，並未特別聯繫，但我有看他的作品，如《小島的童話食譜》、《禮拜三的糕餅課》，從他的文字裡感受他的溫暖。

後來，有了臉書，我們即可更輕易地看見彼此的生活。我和他的共同朋友 PJ 不止一次與我說，慶佑的文字真好，很平凡的事他都可以寫得很精彩。我也不止一次點頭認同，沒說出口的話是——好得叫我們這種資質平庸的自嘆弗如。

但如果你看過了他《種日子的人》，就會知道他文字的好、他生活中的愜意，其實都不是憑空降下的。《種日子的人》收錄了他十年間的隨筆，記錄了他生活的變化與心路歷程。他踏踏實實地做好每一件事，如同鬆土、撒種、澆水、施肥般，把日子當成了栽植物，用心地過著每一天。於是我明白了，為甚麼日子是種出來的。

讀著《種日子的人》，發現自己和慶佑其實有許多共同點，個性上的、想法上的、觀念上的；當然也有迥然不同的180度，譬如我絕對沒有他的那份冒險精神。四十歲以後，我也同樣過起了歸隱生活，但卻沒有勇氣像慶佑那樣直接搬到鄉下去，於是唯有厚著臉皮說自己是大隱隱於市。農村生活，並不像李子柒濾鏡底下的唯美仙境，慶佑讓我清楚明了採菊東籬下的真實樣貌，以及所需付出的時間與代價。

翻著《種日子的人》，我不自覺就和自己玩起了小遊戲——這是獨生子的天賦，凡事都可自得其樂一番，一般人未必學得會——因為是臉書的記錄形式，所以我一邊讀著一邊期待自己生日的出現。不要問我這樣的遊戲有甚麼樂趣，或許你可以自己試一試，看看某一年自己的生日另一個人正做著甚麼。這種時空平行的畫面，讓我覺得很有趣，彷彿把電影中的蒙太奇植入了真實的生活裡，又或者說，我們都生活在電影中。書讀了過半，才終於等著了我的生日，是一篇關於木雕淨瓶觀音的文章。這結果我很滿意，彷彿是扭蛋時剛好掉下了不錯的玩具，有種莫名其妙的滿足感。

有時會有種錯覺，彷彿我正通過這書與慶佑對話，於是我們一起聊了許多。我專心致志地聆聽著他的生活點滴，偶爾點頭稱是，偶爾發出一聲微嘆。我在月前痛失一名摯友，直至她離開多時，我依然憤懣，依然難以原諒她輕信不該信的人，我堅持她是因此賠上一條命的。然而慶佑通過《種日子的人》，語重心長地與我說：「那是他的人生，我們只能欣賞不能插手。」我怔仲了半晌，一時間不知該如何回話，許久，才終於在夜裡，緩緩地點下了頭。

讀完最後一頁掩上書本時，一股微微的悵惘失落從心底冉冉升起，彷彿美好的相聚又到了暫別的時候。忍不住斟了杯紅酒，輕聲地說了句：期待下次再聚。

（2021.11.16）

一位旅居台灣的朋友透露，她最近便秘，聽學姐說冰奶茶是「通腸神器」， 就去附近的早餐店買了一杯大冰奶， 喝下後果然就拉肚子了。

她說， 台灣人戲稱早餐店的大冰奶為「地表最強瀉藥」。

冰奶茶為何有如此效力？我對此十分好奇。於是上網搜尋資料。 台灣食藥署證實了「大冰奶」的四大原料——冰塊、奶精、鮮奶、茶水有通腸效果。

食藥署說明原因如下：早晨腸胃還未完全甦醒，如喝下大量冰涼飲品，腸胃突然受到「冰」的刺激，自然就會收縮蠕動，如果腸道有堆積糞便，自然也會開始把糞便往下擠。

奶精通常是椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸做的，一早胃部接收過多的脂肪，很容易消化不良造成拉肚子。此外，70%的亞洲人有乳糖不耐症，鮮奶會引起他們腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

茶葉中富含的單寧酸，易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，不易消化，還可能引發腸絞痛。

以上四種原料組合成「大冰奶」後，通腸效力自然加倍。

換個角度思考，我們可以確定，冰奶茶不是健康的早餐飲料。

大家都聽過這話：「早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少。」但早餐要怎樣吃才算吃得「好」呢？我們真的吃對早餐了嗎？

據專家說，現代的人20％不吃早餐飯；70％不懂如何吃好早餐。

不吃早餐、不當的早餐飲食習慣、食物搭配不當或選擇不當，都會損害你的健康。

起床後宜先喝一杯溫開水，令腸胃甦醒， 並補充睡眠時消耗的水分。然後做20～30分鐘伸展運動，讓身體充分「醒來」後再吃早餐，會更加有利健康。

很多朋友為了減肥，早上只喝喝果汁或蔬菜汁或水果，這其實是不太好的。早餐吃熱食才能保護胃氣。早晨人體肌肉、神經及血管都還沒有舒張，如攝入冰冷的飲食，必定會影響微循環，導致血流不暢。

很多中老年朋友習慣喝點粥加鹹菜，而年輕朋友則習慣以牛奶加雞蛋來解決早餐，這兩種配搭都會造成營養不足的問題。

相反的，有些朋友早餐吃得過量，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、熱狗、培根、油條等煎炸食品，但過於豐富的早餐其實會加重腸胃負擔。

健康的早餐宜依照營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主。一種主食加牛奶或豆漿、蔬菜、雞蛋，不宜進食太過油膩、煎炸、乾硬或刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。

營養學家推薦兩種早餐配搭：1.牛奶燕麥粥＋雞蛋＋炒菜、2. 蔬菜＋全麥麵包＋牛奶＋堅果。有乳糖不耐症的朋友可用豆漿取代牛奶。

朋友，儘管你生活節奏忙碌，也要注意吃健康早餐哦！

我知道你一直都在，

都在陪著我。

在陽光下，

在微風中，

在溫暖而安靜的午後。

你會在凝固的時間裡，

伴著我，

直至我慢慢老去。

我知道。

圖：阿果

文：章魚燒

他不認識她，但他牽著她的手。

她在夜裡獨自一人遊蕩，忘了家在哪裡，也忘了家人的電話，只知道自己的名字。

他發現了她，於是牽著她的手，在暗巷裡一起找回家的路。

他用人臉辨識系統找到了她的家，但她不認得。

他陪著她，安撫她的焦慮與不安，直至家人回來。

她是個患有失憶症的老奶奶；而他，則是溫暖的員警。

輕輕一個牽手的動作，如冬日裡的暖流，在冷漠的社會裡緩緩流淌著。

因為，有愛。

（改寫自2016年台中真人實事。）

2018.03.20

有些話，

千言萬語，

始終難以說清，

譬如心裡的愛與愁。

有些人，

千絲萬縷，

無論多少磨合，

因為愛而緊緊連繫著。

圖：阿果

文：章魚燒

蕉柑，半個世紀以來一直是本地華人在農曆新年期間向親友拜年時少不了的年禮以及祭祀神明的供品。

近十年來，本地年貨市場上，除了焦柑，也出現其它種類的柑，包括蘆柑、金柑及椪柑等。

去年農曆新年，朋友欣喜的在超市發現產自台灣的「有機椪柑」，她一口氣買了10箱，並送了一箱給我。吃了清甜的果肉後，剩下的果皮橙紅艷麗，不忍丟掉，想到既然號稱「有機」，理應是不含農藥的，何不嘗試製作「陳皮」。

我先把柑皮用清水洗淨， 然後放在太陽底下曬幾天，曬乾後，切成一小片一片，用玻璃罐密封存放。

我知道我這種簡單的製作法並非正統的製作「陳皮」之道。「陳皮」講究的是一個「陳」字，就是要存放得長久一些，經過歲月的沉澱有一股陳舊之氣，即獨特的芳香氣味。據《本草備要》記載，3年以上的柑皮才能叫「陳皮」。陳皮放得越久，香味越濃。據說有藥店珍藏的名貴陳皮甚至存放了上百年。

我把自己第一次嘗試製作的「陳皮」全贈送給了一位方外之交。因為他常以陳皮加其它藥材煮水喝，例如：陳皮生姜水、陳皮紅棗水、陳皮菊花茶和陳皮檸檬茶。

他說，這些茶飲可以益氣養心、理氣開胃、消暑解郁。而他是受到他的師父的影響， 庵堂裡常備陳皮。不管煮什麼，加入陳皮，味道就變得醇香了。

他指出，古人云：「百年陳皮，千年人參。」陳皮是中華飲食文化的精華， 但現代華人不懂得也不珍惜陳皮的好處，也許是因為陳皮太容易取得的緣故。

我是其中一個不珍惜陳皮的人，依稀記得幼時見過老祖母把曬乾的陳皮用鐵線串起來吊在木柱上，煲紅豆糖水等甜湯和熬煮老火湯時都會加點陳皮，但現在我既不煮糖水也不熬老火湯， 一日三餐簡單料理填飽肚子就行了， 所以就沒用過陳皮。

為了瞭解陳皮的好處，我特地去請教一位中醫朋友 。他說，陳皮藥用是一絕。陳皮性溫，加入任何藥方中，都能起很好的協助作用。惟他主張向可靠的中藥店買陳皮， 功效較佳。

他列舉陳皮的一些好處：

1.陳皮能夠理氣、化痰，非常適合濕痰、寒痰咳嗽者、支氣管炎患者。

2.陳皮加荷葉煮水可降血脂。

3. 陳皮能行脾胃之氣，有養脾健脾的作用。

4. 胃脹腹脹時，喝陳皮煮水，脹悶感會消失。

但他提醒：胃熱、熱咳及陰虛或氣虛的人不宜食用陳皮。

一片陳皮，竟然有這麼多的保健效果!

往年我們丟棄了多少柑皮啊 ! 明年農曆新年吃柑時，就別再隨手扔掉柑皮，把它製成陳皮就是寶了 !